Soufflés aux Framboises: Epoustoufflant tout simplement

Un petit dessert rapide et qui va vous permettre d'époustouffler vos convives: Les soufflés aux Framboises.

Ingrédients:

• 10 g de beurre mou
• 125 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250g de framboises
• 4 gros oeufs
• un peu de sucre glace
  

Préparation:

Avant toute chose, préchauffer le four au thermostat 7, environ 190°C.
Dans un bol, écraser les framboises avec une fourchette. Battre les blances en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas encore sec, ajouter à ce moment le sucre. Il faut alors continuer à battrer, jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Incorporez la purée de framboise aux oeufs battus en neige. Beurrez les ramequins et remplissez les avec le mélange.
Faites cuire 12 à 15 minutes.
Retirez les ramequins du four, saupoudrez-les d'un peu de sucre glace et servez de suite.


Personnellement j'ai adoré cette recette, qui a fait sensation. A vos fourneaux

Restaurant: Le Paon Royal à Bruxelles

Un petit restaurant bien agréable: Le Paon Royal. Si vous êtes à Bruxelles et voulez sortir du traditionnel "moules-frites", allez vous manger un "Chateaubriand" et vous m'en donnerez des nouvelles.
le carte des bières vous permettra de découvrir les spécialités belges, je vous recommande personnellement les bières trappistes (l'Orval, la Chimay, la Westmalle, la Rochefort....) et si vous n'aimez pas la bière mais que vous voulez quand même vous lancer, essayez une Kriek (c'est une lambic (bière belge) au goût cerise) qui est un peu trop sucré à mon goût mais qui plait toujours aux novices. Finalement je vous recommande en dessert, la fameuse gaufre chantilly-chocolat

Cake à l'Etorki, pruneau et jambon italien

Une petite recette de cake... Encore une me direz-vous... Ben oui c'est pratique et bon

Les Ingrédients:

• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 8cl d'huile de tournesol
• 13 cl de lait entier
• 100g de gruyère râpé
• sel et poivre
• 100g d'Etorki
• 4 tranches de jambon italien
  
• 125g de pruneaux dénoyautés
• muscade

Préparation

Avant tout chose, il faut préchauffer le four sur 180°C. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine avec la levure puis avec les oeufs.
Incroporer l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro-ondes (1 minute est suffisante). Ajouter le gruyère, mélanger et ajouter le sel et le poivre à convenance.

Il ne reste plus qu'à ajouter l'Etorki coupé en petits dés, le jambon en lamelles et les pruneaux coupés en deux.

Beurrer et fariner le moule. Verser la préparation dedans et enfourner pendant 45 minutes dans le four.



La recette est simple et délicieuse. Régalez-vous

Tags: etorki, jambon, cake, pruneau

La Butte aux Cailles et "Les Cailloux"

Si vous vous promenez un jour du côté de la Butte aux Cailles et que vous commencez à sentir la faim venir, je vous conseille une petite halte au restaurant "Les Cailloux". C'est un petit restaurant italien non fumeur à deux pas de la place de la Butte aux Cailles, avec une ambiance un peu bourgeois bohème... mais n'est-ce pas pour cela que nous aimons la Butte aux Cailles... Le décor est sobre bien qu'un peu sombre, avec des lampes qui n'en finissent pas de descendre... L'accueil est chaleureux et le service rapide. Je vous le conseille tout simplement pour un repas entre amis.

(La photo est empruntée au site de l'Institut Verlaine)

Salade vitaminée à la banane

Une petite salade, avec de la banane: un véritable délice Préparée en quelques minutes, elle fera votre plaisir

Ingrédients:

• 2 bananes
• 1/2 concombre
• 1 pomme
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• quelques poignées de mesclun (une salade)
• un peu d'huile d'olive
• 1/2 citron
• 1/2 pamplemousse
• sel et poivre
  

Préparation:


Préparez la salade. Faites revenir les pignons de pin à la poêle pour en faire ressortir la matière grasse, arrêtez quand ils commencent à griller. Pressez le citron et le pamplemousse, mettre le jus dans un grand plat à salade, couper les bananes en rondelles et les y ajouter. Raper la pomme et l'ajouter, couper le concombre en petits morceaux et l'ajouter aussi. Finalement, il ne vous reste plus qu'à ajouter tout le reste: la salade, les pignons, le sel, le poivre et l'huile... Mélangez un peu pour homogénéiser la préparation: c'est fait...


La banane ajoute un peu de chaleur et de sucré à la salade: faites vous plaisir et n'hésitez pas à abuser de ce plat

Tags: banane, mesclun, pignons de pin, salade, citron, pamplemousse, concombre

Muffins au parmesan et au jambon de Parme

Encore une recette de Gordon Ramsay... C'est la troisième recette que nous essayons et la troisième recette est toute aussi délicieuse que les précédentes... C'est un livre que je vous conseille pour épater vos convives lors d'un apéritif dinatoire, d'une pendaison de crémaillère ou repas en amoureux Cette fois c'est une recette de muffins au parmesan et au jambon de parme dont la préparation est un peu déroutante au début mais dont le résultat est excellent : on en mangerait sur la tête d'un pouilleux comme dit mon grand père . Sans plus attendre, la recette:

Ingrédients:

• 85g de beurre non salé
• 100g de farine
• une pincée de sel
• 100g de jambon de Parme, finement coupé
• 3 oeufs
  
• 4 feuilles de sauge
• 40g de Parmesan bien émietté
• 220ml d'eau
  

Préparation:

Avant toute chose, faites chauffer le four (200°). Pendant ce temps, faites chauffer doucement l'eau avec le beurre dans une casserole, pour les mélanger ... Je sais l'eau et la matière grasse ne se mélange pas... Mais ne vous avais-je pas prévenu que cette recette est un peu déroutante Quand le beurre est bien fondu augmentez le feu. Pendant ce temps mélanger le sel avec la farine. Lorsque le mélange commence à bouillir, y ajouter le mélange sel-farine et retirer du feu. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une pate homogène. Laissez refroidir.

Ajoutez les oeufs peu à peu au mélange afin d'obtenir une pate homogène et souple.

Ajoutez-y le Parmesan, la sauge et le jambon de Parme.

Sur une plaque allant au four, placez une feuille de papier sulfurisé et faites des petits tas avec la préparation (pas plus de 3 cm de diamètre). Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes jusquà ce que les muffins aient pris une couleur un peu dorée. Servir chaud ou froid. Régalez-vous

Tags: Gordon Ramsay, jambon, Parme, Parmesan, sauge, muffin

Mon cake banane-chocolat

Délicieuse recette de cake banane-chocolat Parfait pour régaler vos papilles gustatives

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 130g de sucre cassonade
• 50g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 150g de beurre
• 150g de chocolat noir
• 10 carrés de chocolat noir
  
• 1 banane

Recette:

Préchauffer le four sur chaleur tournante à 180°c. Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et mélanger. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Incorporer le chocolat fondu à la préparation. Ajouter la banane coupée en rondelles et les carrés de chocolat noir. Verser la préparation dans un moule à cake (le beurrer et le fariner) Laisser cuire 35 minutes environ. Il faut démouler quand le cake est tiède puis le laisser refroidir à température ambiante. Personnellement je vous conseille de déguster ce cake avec de la chantilly maison

Tags: cake, banane, chocolat, cassonade, farine, beurre, papilles gustatives

Ma recette pour les Fajitas

Mes premiers essais pour les fajitas se limitaient à acheter un pot de sauce toute préparée... Mais ce n'est pas vraiment marrant j'ai donc préparé ma propre recette :

Ingrédients:

• 3 oignons (moyens)
  
• 1 gros poivron rouge
• 2 tomates bien mures
• 2 boites de concentré de tomate (2*70g)
• tabasco (pour ceux qui aiment)

Recette:

Couper les oignons en tout petits morceux. Napper d'huile d'Olive le fond d'une grande casserole, y ajouter les oignons et les faire blondir à feux doux. Pendant ce temps, couper les tomates et le poivron en tout petit bout... Les ajouter aux oignons, et laisser revenir quelques minutes. Ajouter finalement le concentré de tomate, couvrir et laisser cuire un bon 10 minutes. Votre sauce pour les fajitas est prête.

Couper vos escalopes de poulet en petits bouts, les faire revenir à la pôele et les ajouter ensuite au mélange

Bon appétit

Tags: fajitas, tabasco, tomate, poivron rouge, oignon, mijoter, napper

Rollmops acconpagné de légumes

Petit repas rapide sans prétention mais tellement bon
Le reverse engineering est très simple (pour 2 personnes):

• une boîte de rollmops
• un demi concombre
• 2 tomates
• un petit poivron rouge
• une carotte

Epluchez et coupez avec amour: voilà c'est prêt... On peut préparer aussi une petite sauce à base de fromage blanc, d'un peu de vinaigre de vin et de l'aneth. Bon repas

Tags: rollmops, concombre, tomate, carotte, cuisine

La traçabilité de nos aliments est-elle exempte d'erreur?

La traçabilité joue un rôle important dans la qualité petit cours : lorsqu'un élément de production est défaillant, la traçabilité doit permettre de:

• savoir quels produits sont passés par cet élément,
  
• agir de façon curative sur ceux-ci pour assurer la conformité du produit (résolution des problèmes, remise en conformité, destruction, rappel des produits...),
• réaliser une analyse du problème en amont et aval,
• mettre en place des actions correctives.
  

Donc je suis assez content de voir sur un emballage ce petit label


Cependant j'aime un peu moins le "Monsizeur le Mercier" parce que là je me dis: s'ils ont laissé passer une telle erreur d'orthographe (si c'en est une...) que peuvent-ils laisser passer d'autre! Je rappelle que les belles paroles évoquées ci-dessus, sur les possibilités de la traçabilité, n'apportent une réelle plus value si aucune erreur ne peut apparaître dans le processus... Donc pour l'instant, j'ai cherché sur Internet un "Monsizeur le Mercier" mais je n'ai rien trouvé

Donc si vous avez des infos, n'hésitez pas à répondre à ce poste

Tags: traçabilité, monsizeur, le Mercier, orthographe, risque, conformité, qualité

Poivrons farcies à la provencale

Pour une fois ce n'est pas une recette de Gordon Ramsay mais c'est très bon quand même j'ai préparé ça hier soir: un vrai délice, et oui je passe mes vacances à cuisiner

Ingrédients:

• 3 poivrons rouges
  
• une petite courgette
• une petite aubergine
• ail
  
• 2 petites tomates
• des pignons de pin
• des herbes de provence
• huile d'olive (normal pour la provence )
  

Préparation:

Préchauffer le four thermostat 7/8
Couper un poivron en petits dés, couper la courgette (l'évider), l'aubergine, l'ail, les tomates en petits dés... Mettre le tout dans un grand bol, ajouter les pignons de pin, les herbes de provence, saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
Faire un chapeau avec les deux derniers poivrons (cf photo ) les évider et les remplir avec le mélange que vous venez de préparer.
Placer dans un plat huilé
Placer le tout au four pendant une petite heure


Vous pouvez servir ce plat avec un peu de riz et accompagné d'un petit vin rosé Un peu de soleil en cet hiver en attendant les grandes vacances

Tags: pignons de pin, poivrons, provencal, poivrons farcies

Encore une recette de Gordon Ramsay: Champignons marinés

Je ne me lasse pas de la cuisine de Gordon Ramsay: comme j'ai un peu de temps pendant les vacances, j'essaye une recette par ici une recette par là ce soir c'est donc champignons marinés (en fait je les ai préparé hier après midi )

Ingrédients:

• champignons
• échalotes
  
• estragon
• sel, poivre
• huile d'olive
• vinaigre de vin

Préparations:

couper l'échalote en petit morceaux
Eplucher les champignons et les couper en morceaux grossiers
Mettre un fond d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Quand l'huile est presque fumante y placer les champignons, laisser revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur translucide-doré...
Ajouter l'échalote: laisser cuire jusqu'au moment ou l'échalote devient translucide
Verser le vinaigre de vin sur le contour de la poêle (ne pas verser au dessus!)
Porter le vinaigre de vin à ébullition, puis finalement ajouter l'huile d'olive... Oter du feu
Laisser refroidir dans un plat à température ambiante

un vrai délice facile vous pouvez préparer ce plat en avance Bon appétit

Tags: echalote, champignon, Gordon Ramsay, Ramsay