Brochettes tomates, concombres, mangue, mozzarella, parfumées à la vanille

Une petite soirée sympa autour d'un plat vraiment très très symptathique: des brochettes de tomates, concombre, mozzarella et mangue . Un délice: rien de bien compliqué dans cette recette, d'ailleurs je ne vous la donnerai pas puisque l'image se passe de commentaires... La seule petite touche est d'accompagner ces brochettes d'un peu d'huile d'olive parfumée à la vanille (la laisser infuser dans l'huile pendant une heure à température ambiante). une autre photo...
non les brochettes ne sont pas seules, il y avait aussi des tomates cerises farcies avec un peu de fromage (tartare), de quoi surprendre les papilles gustatives
Bon appétit

Tags: mozzarella, tomate, concombre, mangue, vanille, huile, brochette

Muffins au parmesan et au jambon de Parme

Encore une recette de Gordon Ramsay... C'est la troisième recette que nous essayons et la troisième recette est toute aussi délicieuse que les précédentes... C'est un livre que je vous conseille pour épater vos convives lors d'un apéritif dinatoire, d'une pendaison de crémaillère ou repas en amoureux Cette fois c'est une recette de muffins au parmesan et au jambon de parme dont la préparation est un peu déroutante au début mais dont le résultat est excellent : on en mangerait sur la tête d'un pouilleux comme dit mon grand père . Sans plus attendre, la recette:

Ingrédients:

• 85g de beurre non salé
• 100g de farine
• une pincée de sel
• 100g de jambon de Parme, finement coupé
• 3 oeufs
  
• 4 feuilles de sauge
• 40g de Parmesan bien émietté
• 220ml d'eau
  

Préparation:

Avant toute chose, faites chauffer le four (200°). Pendant ce temps, faites chauffer doucement l'eau avec le beurre dans une casserole, pour les mélanger ... Je sais l'eau et la matière grasse ne se mélange pas... Mais ne vous avais-je pas prévenu que cette recette est un peu déroutante Quand le beurre est bien fondu augmentez le feu. Pendant ce temps mélanger le sel avec la farine. Lorsque le mélange commence à bouillir, y ajouter le mélange sel-farine et retirer du feu. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une pate homogène. Laissez refroidir.

Ajoutez les oeufs peu à peu au mélange afin d'obtenir une pate homogène et souple.

Ajoutez-y le Parmesan, la sauge et le jambon de Parme.

Sur une plaque allant au four, placez une feuille de papier sulfurisé et faites des petits tas avec la préparation (pas plus de 3 cm de diamètre). Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes jusquà ce que les muffins aient pris une couleur un peu dorée. Servir chaud ou froid. Régalez-vous

Tags: Gordon Ramsay, jambon, Parme, Parmesan, sauge, muffin

Amuse bouche: Rouleaux de Courgette farcies au ricotta

Connaissez-vous Gordon Ramsay? c'est l'un des Grands Chefs les plus en vogue en ce moment en Angleterre . Bien sur les anglais n'ont pas une cuisine gastronomique réputée... mais au moins, ils ont des très bons chefs. Et Gordon Ramsay ne fait pas parti de ces chefs en culotte courte qui passe bien à la télé comme Jamie Oliver... Non Gordon est bien mieux, il ne mâche pas ses mots: c'est une sorte de Jean Pierre Coffe en un peu plus jeune, plus dynamique et beaucoup plus talentueux. Quand je suis revenu d'angleterre, j'ai donc ramené deux livres de cuisine par Gordon Ramsay et ma petite amie a testé (pour moi) une des recette: Rouleaux de Courgette farcies au ricotta



Ingrédients:

• 4 petites courgettes
• huile d'olive
• 250g de ricotta
• le jus d'un demi-citron
• sel poivre
• feuilles de basilique
  
• pignon de pin
• vinaigre balsamique

Préparation:

Couper les courgettes dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline. Les placer dans un plat, les asperger d'huile d'olive, saler, poivrer et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Mélanger le ricotta avec le jus de citron, un peu d'huile d'olive et assaisonner à convenance. Faire revenir les pignons de pin dans une petite poêle pour en faire ressortir la matière grasse... et les ajouter à la mixture.

Former des petites boules et les enrouler dans les rubans de courgette.


Si après cette recette vous ne bruler pas d'envie de connaître Gordon Ramsay... alors là je ne comprens plus... de plus l'un de ses restaurants: le Pétrus à Knightsbridge (Londres) a reçu sa deuxième étoile au guide Michelin.

Tags: guide Michelin, mandoline, courgette, ricotta, Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Jean-Pierre Coffe, restaurant