Mes Fiches Cuisines

Emulsion de Wasabi

2010-05-15T09:32:00.001-07:00

Nous avions goûté cette préparation dans un très bon resto...
En devinant les ingrédients qui pouvaient s'y trouver... nous sommes parvenus à recréer une recette d' Emulsion au Wasabi bien sympa et très simple à réaliser :-)

En voici la recette :
- Liste des ingrédients :

1 càs de wasabi (en tube et non en poudre)
1 càs de sauce soja
le jus d'un demi citron
200 ml de crème fleurette

- Préparation : Diluer le wasabi dans la sauce soja. Ajouter le jus de citron, la crème fleurette et battez le tout jusqu'à obtention d'une émulsion bien ferme.

Suggestion :
Vous pouvez la servir à l'apéritif avec des gressins, en accompagnement d'un sashimi de saumon.

Bonne dégustation !

Meringues

2009-09-06T08:31:00.000-07:00

A priori, rien de plus simple que cette recette. Et pourtant, attention.... mieux vaut partir avec de bons conseils....

Ingrédients :
- 6 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre glace

1/ Ajoutez une pincée de sel à vos blancs d'oeufs et battez les vivement au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
2/ Ajoutez alors progressivement le sucre glace et veillez à ne pas en mettre trop : 250 g suffit ! Au delà, elles risquent de devenir trop sucrées et donc un peu écœurantes !
3/ Sur une plaque préalablement beurrée et sucrée, déposez des petits tas de blancs en neige. Veillez à les espacer un peu car vos meringues vont monter.
4/ Enfournez au min 1h dans un four préchauffé à 130°C. Disposez les meringues assez bas dans votre four et laissez ce dernier entrouvert. Surveillez régulièrement au début de cuisson et veillez à ce que vos meringues restent bien blanches.
Pour savoir si vos meringues sont cuites, ouvrez en une en 2 : l'intérieur doit être sec !

Tarte courgettes - mozzarella

2009-09-06T08:25:00.000-07:00

Ingrédients :
3 courgettes
1 gros oignon
1/2 botte de persil
20 g d'huile d'olive
2 càc de moutarde
2 oeufs
1 boule de mozzarella
1 pâte brisée (ou feuilletée)

1/ Faites revenir dans l'huile d'olive les courgettes coupées en lamelles et l'oignon émincé. Salez, poivrez et laissez cuire 5 - 10 min à feu doux.
Quand ils sont cuits, sortez du feu et ajoutez le persil.
2/ Dans un bol, battez les oeufs. Ajoutez la mozzarella coupée en petits bouts. Ajoutez les légumes et mélangez bien le tout.
3/ Etalez la moutarde sur votre pâte. Versez la préparation.
4/ Enfournez dans un four préchauffez à 210°C et laissez cuire 20 min.

Recette déconseillée

2007-12-27T23:44:00.000-08:00

Après ce film d'horreur réalisé par Fruit Chan, vous vous demanderez vraiment ce que certaines sont prêtes à faire pour rester jeune... ou comment rendre un peu plus sexy l'anthropophagisme... Je ne suis pas vraiment sûr que ce soit la meilleure place pour cet article ;-)
L'histoire est en elle-même assez banale : une ancienne star chinoise approchant la quarantaine, Ching Lee (Miriam Yeung), est bien décidée à retrouver sa jeunesse pour reconquérir son infidèle mari, M.Lee, joué par Tony Leung Ka Fei. Elle se rend donc chez tante Mei (Bai Ling), une cuisinière charismatique qui a pour spécialité les jiaozi. Vendus à prix d'or, les jiaozi de tante Mei sont réputés pour leurs vertus rajeunissantes. Ching Lee, prête à tout pour reconquérir son infidèle mari, ne se soucie guère de connaître les ingrédients de la recette secrète de Mei. Quitte à en payer le prix fort plus tard... L'un des seuls bons points de ce film est que jusqu à la fin, on se demande si Ching et Mei ont réellement rajeuni ou bien si elles sont seulement cinglées... Fruit Chan a un réel talent dans les plans de Ching Lee lorque celle-ci mange les raviolis, rajeunit-elle ou pas, là est la question : je pense qu'il n'y a pas de trucages mais seulement une réelle maestria de la caméra... Il n'y avait pas besoin par contre de filmer des foetus, le film aurait pu ainsi être tout dans le sous-entendu... Mon jugement est simple : un film à voir une fois mais pas forcément à revoir...

Ze Kitchen Galerie

2007-12-09T01:59:00.001-08:00

C'est un restaurant extêmement fin et chic... N'hésitez pas à regarder le travail de ces orfèvres de la cuisine directement depuis votre siège dans le restaurant du moins pendant votre petite attente, parce qu'après le spectacle est dans votre assiette. Des coquilles Saint Jacques avec de l'orange sur un lit d'épinards, une purée de celeri, une ligne de purée de cresson... Un régal, je ne saurais que trop vous conseiller ce restaurant pour vos grandes occasions.

Une bonne bouteille de vin

2007-09-16T07:07:00.001-07:00

Je cherchais une bonne petite bouteille de vin pas trop chère pour accompagner des pizzas... Bon ça va faire pas mal de temps que je préfère me rendre chez un caviste pour demander conseil, d'ailleurs je suis bien trop souvent déçu pas les vins vendu dans les grandes surfaces... Donc pour 1 ou 2 euros de plus j'ai préféré demander conseil au caviste de la "Cave des Gobelins", ce dernier ma sortie cette petite bouteille, à 6€90 et à l'étiquette trés soignée. Toutes les indications pour passer une bonne soirée sont sur la bouteille et surtout dans le nom de la cuvée :

Ce vin de la cuvée "Bois-Moi" s'inspire du flacon magique d'Alice au Pays des Merveilles. C'est un assemblage des cuvées fruitées de dépages Carignan, Grenache et Syrah. C'est un vin tout en finesse, épicé et rond qui accompagnera une cuisine aux accents de fraîcheur : volailles, poissons ou tapas en apértif.

Personnellement j'aurai bien ajouté pizza... Je vous conseille aussi d'aller faire un tour sur le site : http://www.chemin-des-reves.com/ , là aussi pas besoin de chercher tout est dans l'url.

donc une seule conclusion pour un bon repas et une bonne soirée : "Bois-moi"

Brochettes tomates, concombres, mangue, mozzarella, parfumées à la vanille

2007-09-12T12:56:00.000-07:00

Une petite soirée sympa autour d'un plat vraiment très très symptathique: des brochettes de tomates, concombre, mozzarella et mangue . Un délice: rien de bien compliqué dans cette recette, d'ailleurs je ne vous la donnerai pas puisque l'image se passe de commentaires... La seule petite touche est d'accompagner ces brochettes d'un peu d'huile d'olive parfumée à la vanille (la laisser infuser dans l'huile pendant une heure à température ambiante). une autre photo...
non les brochettes ne sont pas seules, il y avait aussi des tomates cerises farcies avec un peu de fromage (tartare), de quoi surprendre les papilles gustatives
Bon appétit

Betteraves rouges caramélisées au vinaigre balsamique

2007-09-01T09:46:00.001-07:00

Le livre de Gordon Ramsay est une véritable bible : un sans faute pour Gordon, toute nouvelle recette essayée est un succés. Cette fois j'ai essayé les betteraves rouges caramélisées avec du vinaigre balsamique : un délice. Avant de vous indiquer la recette, je vais vous expliquer comment cuire rapidement des betteraves rouges au four à micro ondes. C'est bien ça le problème : avec la technique de maman, ça prend du temps pour cuire des betteraves rouges...

Placez donc vos betteraves rouges dans un plat pouvant aller au micro ondes, ajoutez un léger fond d'eau et placez un couvercle par dessus. Il ne reste plus qu'à tout placer au four à micro ondes, à pleine puissance (quelque chose comme du 850 - 1000W) puis vous comptez environ 15 minutes de cuisson.
une fois qu'on enlève le couvercle
il ne reste plus qu'à les éplucher
Bon maintenant je peux commencer à vous expliquer la recette. Je pense que vous pouvez acheter au supermarché des betteraves rouges cuites et que ce sera tout aussi bon ou presque ...

Ingrédients :

betteraves rouges
graines de sésame
vinaigre balsamique
un peu d'huile d'olive
sel et poivre
roquefort

Préparation :

Dans une grosse poêle faite chauffer un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle fume... Coupez les betteraves rouges en 6 pour les plus grosses et les mettre dans la poêle. Les faire revenir environ 2 à 3 minutes : elle vont commencer à prendre une teinte un peu plus sombre.
Ajoutez le vinaigre balsamique au dessus, salez et poivrez. Faites caraméliser les betteraves rouges dans le vinaigre balsamique.
Voilà le fameux résultat
laissez les refroidir dans une assiette, pendant ce temps faites chauffer tout doucement les graines de sésame dans une poêle. Faites très attention si vous les faites trop cuire elles craquent un peu comme du pop corn.
Voilà le fameux résultat
Il ne reste plus qu'à servir le plat accompagné de roquefort.

J'espère que vous aimerez ce plat tout autant que moi. Bon appétit avec ce plat qui, je l'espère, va vous faire changer d'avis sur les betteraves rouges.

Soufflés aux Framboises: Epoustoufflant tout simplement

2007-06-14T09:02:00.000-07:00

Un petit dessert rapide et qui va vous permettre d'époustouffler vos convives: Les soufflés aux Framboises.

Ingrédients:

10 g de beurre mou
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
250g de framboises
4 gros oeufs
un peu de sucre glace

Préparation:

Avant toute chose, préchauffer le four au thermostat 7, environ 190°C.
Dans un bol, écraser les framboises avec une fourchette. Battre les blances en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas encore sec, ajouter à ce moment le sucre. Il faut alors continuer à battrer, jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Incorporez la purée de framboise aux oeufs battus en neige. Beurrez les ramequins et remplissez les avec le mélange.
Faites cuire 12 à 15 minutes.
Retirez les ramequins du four, saupoudrez-les d'un peu de sucre glace et servez de suite.

Personnellement j'ai adoré cette recette, qui a fait sensation. A vos fourneaux

Restaurant: Le Paon Royal à Bruxelles

2007-06-10T07:53:00.001-07:00

Un petit restaurant bien agréable: Le Paon Royal. Si vous êtes à Bruxelles et voulez sortir du traditionnel "moules-frites", allez vous manger un "Chateaubriand" et vous m'en donnerez des nouvelles.
le carte des bières vous permettra de découvrir les spécialités belges, je vous recommande personnellement les bières trappistes (l'Orval, la Chimay, la Westmalle, la Rochefort....) et si vous n'aimez pas la bière mais que vous voulez quand même vous lancer, essayez une Kriek (c'est une lambic (bière belge) au goût cerise) qui est un peu trop sucré à mon goût mais qui plait toujours aux novices. Finalement je vous recommande en dessert, la fameuse gaufre chantilly-chocolat

Cake à l'Etorki, pruneau et jambon italien

2007-06-08T09:19:00.001-07:00

Une petite recette de cake... Encore une me direz-vous... Ben oui c'est pratique et bon

Les Ingrédients:

3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
8cl d'huile de tournesol
13 cl de lait entier
100g de gruyère râpé
sel et poivre
100g d'Etorki
4 tranches de jambon italien
125g de pruneaux dénoyautés
muscade

Préparation

Avant tout chose, il faut préchauffer le four sur 180°C. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine avec la levure puis avec les oeufs.
Incroporer l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro-ondes (1 minute est suffisante). Ajouter le gruyère, mélanger et ajouter le sel et le poivre à convenance.

Il ne reste plus qu'à ajouter l'Etorki coupé en petits dés, le jambon en lamelles et les pruneaux coupés en deux.

Beurrer et fariner le moule. Verser la préparation dedans et enfourner pendant 45 minutes dans le four.

La recette est simple et délicieuse. Régalez-vous

La Butte aux Cailles et "Les Cailloux"

2007-05-14T23:19:00.001-07:00

Si vous vous promenez un jour du côté de la Butte aux Cailles et que vous commencez à sentir la faim venir, je vous conseille une petite halte au restaurant "Les Cailloux". C'est un petit restaurant italien non fumeur à deux pas de la place de la Butte aux Cailles, avec une ambiance un peu bourgeois bohème... mais n'est-ce pas pour cela que nous aimons la Butte aux Cailles... Le décor est sobre bien qu'un peu sombre, avec des lampes qui n'en finissent pas de descendre... L'accueil est chaleureux et le service rapide. Je vous le conseille tout simplement pour un repas entre amis.

(La photo est empruntée au site de l'Institut Verlaine)

Salade vitaminée à la banane

2007-05-09T23:45:00.001-07:00

Une petite salade, avec de la banane: un véritable délice Préparée en quelques minutes, elle fera votre plaisir

Ingrédients:

2 bananes
1/2 concombre
1 pomme
2 cuillères à soupe de pignons de pin
quelques poignées de mesclun (une salade)
un peu d'huile d'olive
1/2 citron
1/2 pamplemousse
sel et poivre

Préparation:

Préparez la salade. Faites revenir les pignons de pin à la poêle pour en faire ressortir la matière grasse, arrêtez quand ils commencent à griller. Pressez le citron et le pamplemousse, mettre le jus dans un grand plat à salade, couper les bananes en rondelles et les y ajouter. Raper la pomme et l'ajouter, couper le concombre en petits morceaux et l'ajouter aussi. Finalement, il ne vous reste plus qu'à ajouter tout le reste: la salade, les pignons, le sel, le poivre et l'huile... Mélangez un peu pour homogénéiser la préparation: c'est fait...

La banane ajoute un peu de chaleur et de sucré à la salade: faites vous plaisir et n'hésitez pas à abuser de ce plat

Muffins au parmesan et au jambon de Parme

2007-05-04T09:13:00.001-07:00

Encore une recette de Gordon Ramsay... C'est la troisième recette que nous essayons et la troisième recette est toute aussi délicieuse que les précédentes... C'est un livre que je vous conseille pour épater vos convives lors d'un apéritif dinatoire, d'une pendaison de crémaillère ou repas en amoureux Cette fois c'est une recette de muffins au parmesan et au jambon de parme dont la préparation est un peu déroutante au début mais dont le résultat est excellent : on en mangerait sur la tête d'un pouilleux comme dit mon grand père . Sans plus attendre, la recette:

Ingrédients:

85g de beurre non salé
100g de farine
une pincée de sel
100g de jambon de Parme, finement coupé
3 oeufs
4 feuilles de sauge
40g de Parmesan bien émietté
220ml d'eau

Préparation:

Avant toute chose, faites chauffer le four (200°). Pendant ce temps, faites chauffer doucement l'eau avec le beurre dans une casserole, pour les mélanger ... Je sais l'eau et la matière grasse ne se mélange pas... Mais ne vous avais-je pas prévenu que cette recette est un peu déroutante Quand le beurre est bien fondu augmentez le feu. Pendant ce temps mélanger le sel avec la farine. Lorsque le mélange commence à bouillir, y ajouter le mélange sel-farine et retirer du feu. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une pate homogène. Laissez refroidir.

Ajoutez les oeufs peu à peu au mélange afin d'obtenir une pate homogène et souple.

Ajoutez-y le Parmesan, la sauge et le jambon de Parme.

Sur une plaque allant au four, placez une feuille de papier sulfurisé et faites des petits tas avec la préparation (pas plus de 3 cm de diamètre). Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes jusquà ce que les muffins aient pris une couleur un peu dorée. Servir chaud ou froid. Régalez-vous

Mon cake banane-chocolat

2007-04-02T05:56:00.000-07:00

Délicieuse recette de cake banane-chocolat Parfait pour régaler vos papilles gustatives

Ingrédients:

3 oeufs
130g de sucre cassonade
50g de farine
1/2 sachet de levure
150g de beurre
150g de chocolat noir
10 carrés de chocolat noir
1 banane

Recette:

Préchauffer le four sur chaleur tournante à 180°c. Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et mélanger. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Incorporer le chocolat fondu à la préparation. Ajouter la banane coupée en rondelles et les carrés de chocolat noir. Verser la préparation dans un moule à cake (le beurrer et le fariner) Laisser cuire 35 minutes environ. Il faut démouler quand le cake est tiède puis le laisser refroidir à température ambiante. Personnellement je vous conseille de déguster ce cake avec de la chantilly maison

Ma recette pour les Fajitas

2007-04-01T22:36:00.001-07:00

Mes premiers essais pour les fajitas se limitaient à acheter un pot de sauce toute préparée... Mais ce n'est pas vraiment marrant j'ai donc préparé ma propre recette :

Ingrédients:

3 oignons (moyens)
1 gros poivron rouge
2 tomates bien mures
2 boites de concentré de tomate (2*70g)
tabasco (pour ceux qui aiment)

Recette:

Couper les oignons en tout petits morceux. Napper d'huile d'Olive le fond d'une grande casserole, y ajouter les oignons et les faire blondir à feux doux. Pendant ce temps, couper les tomates et le poivron en tout petit bout... Les ajouter aux oignons, et laisser revenir quelques minutes. Ajouter finalement le concentré de tomate, couvrir et laisser cuire un bon 10 minutes. Votre sauce pour les fajitas est prête.

Couper vos escalopes de poulet en petits bouts, les faire revenir à la pôele et les ajouter ensuite au mélange

Bon appétit

Rollmops acconpagné de légumes

2007-03-28T09:54:00.000-07:00

Petit repas rapide sans prétention mais tellement bon
Le reverse engineering est très simple (pour 2 personnes):

une boîte de rollmops
un demi concombre
2 tomates
un petit poivron rouge
une carotte

Epluchez et coupez avec amour: voilà c'est prêt... On peut préparer aussi une petite sauce à base de fromage blanc, d'un peu de vinaigre de vin et de l'aneth. Bon repas

La traçabilité de nos aliments est-elle exempte d'erreur?

2007-03-23T00:58:00.000-07:00

La traçabilité joue un rôle important dans la qualité petit cours : lorsqu'un élément de production est défaillant, la traçabilité doit permettre de:

savoir quels produits sont passés par cet élément,
agir de façon curative sur ceux-ci pour assurer la conformité du produit (résolution des problèmes, remise en conformité, destruction, rappel des produits...),
réaliser une analyse du problème en amont et aval,
mettre en place des actions correctives.

Donc je suis assez content de voir sur un emballage ce petit label

Cependant j'aime un peu moins le "Monsizeur le Mercier" parce que là je me dis: s'ils ont laissé passer une telle erreur d'orthographe (si c'en est une...) que peuvent-ils laisser passer d'autre! Je rappelle que les belles paroles évoquées ci-dessus, sur les possibilités de la traçabilité, n'apportent une réelle plus value si aucune erreur ne peut apparaître dans le processus... Donc pour l'instant, j'ai cherché sur Internet un "Monsizeur le Mercier" mais je n'ai rien trouvé

Donc si vous avez des infos, n'hésitez pas à répondre à ce poste

Poivrons farcies à la provencale

2007-02-21T11:48:00.001-08:00

Pour une fois ce n'est pas une recette de Gordon Ramsay mais c'est très bon quand même j'ai préparé ça hier soir: un vrai délice, et oui je passe mes vacances à cuisiner

Ingrédients:

3 poivrons rouges
une petite courgette
une petite aubergine
ail
2 petites tomates
des pignons de pin
des herbes de provence
huile d'olive (normal pour la provence )

Préparation:

Préchauffer le four thermostat 7/8
Couper un poivron en petits dés, couper la courgette (l'évider), l'aubergine, l'ail, les tomates en petits dés... Mettre le tout dans un grand bol, ajouter les pignons de pin, les herbes de provence, saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
Faire un chapeau avec les deux derniers poivrons (cf photo ) les évider et les remplir avec le mélange que vous venez de préparer.
Placer dans un plat huilé
Placer le tout au four pendant une petite heure

Vous pouvez servir ce plat avec un peu de riz et accompagné d'un petit vin rosé Un peu de soleil en cet hiver en attendant les grandes vacances

Encore une recette de Gordon Ramsay: Champignons marinés

2007-02-21T11:46:00.000-08:00

Je ne me lasse pas de la cuisine de Gordon Ramsay: comme j'ai un peu de temps pendant les vacances, j'essaye une recette par ici une recette par là ce soir c'est donc champignons marinés (en fait je les ai préparé hier après midi )

Ingrédients:

champignons
échalotes
estragon
sel, poivre
huile d'olive
vinaigre de vin

Préparations:

couper l'échalote en petit morceaux
Eplucher les champignons et les couper en morceaux grossiers
Mettre un fond d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Quand l'huile est presque fumante y placer les champignons, laisser revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur translucide-doré...
Ajouter l'échalote: laisser cuire jusqu'au moment ou l'échalote devient translucide
Verser le vinaigre de vin sur le contour de la poêle (ne pas verser au dessus!)
Porter le vinaigre de vin à ébullition, puis finalement ajouter l'huile d'olive... Oter du feu
Laisser refroidir dans un plat à température ambiante

un vrai délice facile vous pouvez préparer ce plat en avance Bon appétit

Parmentier de pommes de terre et foie gras

2007-02-19T23:47:00.000-08:00

Une petite recette à base de foie gras qu'il me tarde d'essayer

Ingrédients :
4 escalopes de foie gras
7 pommes de terre Charlotte de taille moyenne
1 petite truffe noire
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation :
Détaillez une moitié de la truffe en fines lamelles puis l'autre moitié en fin hachis.
Pelez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 10 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Egouttez et écrasez à la fourchette tout en y incorporant l'huile d'olive et la truffe hachée. Salez et poivrez.
A l'aide d'un cercle, répartissez cette purée dans 4 assiettes.
Faites chauffer une poêle puis faites cuire les escalopes de foie gras 2 min de chaque côté. Salez, poivrez et placez sur les cercles de pommes de terre. Décorez avec les lamelles de truffe et servez bien chaud.

vin pouvant accompagner ce plat: Sauternes (Blanc, Bordelais)

Amuse bouche: Rouleaux de Courgette farcies au ricotta

2007-02-18T09:07:00.001-08:00

Connaissez-vous Gordon Ramsay? c'est l'un des Grands Chefs les plus en vogue en ce moment en Angleterre . Bien sur les anglais n'ont pas une cuisine gastronomique réputée... mais au moins, ils ont des très bons chefs. Et Gordon Ramsay ne fait pas parti de ces chefs en culotte courte qui passe bien à la télé comme Jamie Oliver... Non Gordon est bien mieux, il ne mâche pas ses mots: c'est une sorte de Jean Pierre Coffe en un peu plus jeune, plus dynamique et beaucoup plus talentueux. Quand je suis revenu d'angleterre, j'ai donc ramené deux livres de cuisine par Gordon Ramsay et ma petite amie a testé (pour moi) une des recette: Rouleaux de Courgette farcies au ricotta

Ingrédients:

4 petites courgettes
huile d'olive
250g de ricotta
le jus d'un demi-citron
sel poivre
feuilles de basilique
pignon de pin
vinaigre balsamique

Préparation:

Couper les courgettes dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline. Les placer dans un plat, les asperger d'huile d'olive, saler, poivrer et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Mélanger le ricotta avec le jus de citron, un peu d'huile d'olive et assaisonner à convenance. Faire revenir les pignons de pin dans une petite poêle pour en faire ressortir la matière grasse... et les ajouter à la mixture.

Former des petites boules et les enrouler dans les rubans de courgette.

Si après cette recette vous ne bruler pas d'envie de connaître Gordon Ramsay... alors là je ne comprens plus... de plus l'un de ses restaurants: le Pétrus à Knightsbridge (Londres) a reçu sa deuxième étoile au guide Michelin.

Le Foie Gras

2007-02-04T09:41:00.001-08:00

La ville de York pourrait être la première ville anglaise à interdire la vente de Foie Gras! La production de Foie Gras est déjà interdite dans le pays. Le conseiller municipal travailliste Paul Blanchard est à l'origine de cette motion de bannissement. Le texte doit être soumis jeudi soir au vote du conseil municipal de York. Le foie gras est le résultat du gavage de canards et d'oies, ça tout le monde le sait... J'ai même visité ce genre d'élevage et assisté à une séance de gavage. M. Blanchard estime qu'il s'agissait de «cruauté envers les animaux». Personnellement je ne pense pas que ce soit plus cruel que d'enfermer des milliers de poussin dans une barraque non éclairée... Je ne sais pas... En tout cas le foie gras est bien meilleur que le poulet pauvres anglais, oies chanceuses...

Cake au saumon

2006-12-28T05:10:00.001-08:00

Une recette d'un cake un tout petit peu plus évolué pour les fêtes : le cake au saumon et au tarama.

Les ingrédients:

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
8cl d'huile d'olive
13cl de lait demi-écrémé
100 g de gruyère rapé
sel et poivre
250 g de tarama (le plus commun: oeufs de cabillaud)
125 g de sumon fumé
ciboulettes

Préparation

Préchauffez le four (thermostat 5 - 6)
Mélangez la farine avec la levure. Ensuite y ajouter les oeufs en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pate bien homogène, ajoutez ensuite le lait et l'huile, remélangez... Ajoutez le gruyère rapé, salez et poivrez à convenance.

Coupez les tranches de saumon fumé en lamelle d'environ 1cm de large

Ajoutez à votre préparation la ciboulette, les lamelles de saumon et le tarama: mélangez à nouveau.
Placez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Placez le au four pendant 45 minutes. A déguster à température ambiante

Comment tuer un ourson

2006-10-24T12:47:00.000-07:00

enrobé de chocolat: j'en suis dingue ;-)

la seule question qui se pose avec ces petites nounours est comment les manger... En effet je prends un plaisir sadique à les manger: je leur arrache des oreilles une à une. Je passe ensuite aux pattes... Puis le corps et je finis par décapiter ce pauvre ourson. Que j'aime torturer ces petites bêtes ;-) Je pense que Brigitte Bardot va porter plainte si elle savait ça.

Cuisine:: Salade Paysanne

2006-09-22T12:10:00.000-07:00

Ce n'est plus l'été mais bon, dans un appartement surchauffé ça devrait passé ;-)

Ingrédients :

2 tranches épaisses de jambon blanc
150 g de roquefort
150 g de gruyère
18 cerneaux de noix
30 grains de raisin blanc
8 cl de crème liquide
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
3 c. à soupe d'huile d'arachide
quelques feuilles de laitue
sel, poivre

Préparation :

Préparez la vinaigrette en mélangeant la crème, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre en fouettant à la fourchette puis réservez au frais.
Coupez le jambon, le gruyère et le roquefort en gros dés.
Hachez les cerneaux de noix au couteau.
Lavez et séchez les feuilles de laitue.
Coupez les grains de raisins en deux et épépinez-les.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et arrosez de vinaigrette
Mélangez bien et servez.

Cuisine:: Les croques Travestis

2006-09-15T02:49:00.001-07:00

Voici une petite recette que vous risquez de ne trouver que sur ce Blog, enfin avant son succès planétaire. Les croques travestis se situent entre le croque madame et le pain perdu... A reserver aux gros appetits... Une seule contre indication: au grand jamais n'utilisez de chedar!! c'est pas bon et c'est anglais (cause ou conséquence ?)

Les ingredients sont (pour deux personnes):

4 oeufs
8 tartines
4 tranches de jambon
du fromage rapé
lait a discretion (selon les goûts)
du beurre
sel et poivre

Préparation :

Battez les oeufs (enlevez la coquille avant ;-) ) ajoutez y le lait, salez-poivrez. Imbibez les tartines de ce mélange. La manip qui suit n'est valable que pour un croque travesti : faites dorer une face de deux tartines dans une poêle huilée et bien chaude. Retournez les, ajoutez une noisette de beurre sur l'une des tartines, une tranche de jambon, couvrez de fromage et refermez le croque travesti. Faites dorer encore quelques instants.

ça y est : votre premier croque travesti pour une soirée inoubliable ;-)

les photos pour bientôt

[Tricks and Thinks] Cuisine:: Bien manger, c'est cher?

2006-08-18T12:31:00.000-07:00

En rentrant ce soir du bureau, j'ai croise une personne enorme, je n'ai pas pu m'empecher de la regarder passer et se diriger vers sa voiture... Je m'attendais a une voiture spacieuse en consequence, mais voila elle a reussi monter dans sa toute petite voiture... Je me suis alors fait le reflexion suivante: cette femme ne doit rouler sur l'or
que le situation à changer quand on pense qu'avant c'etait les bourgeois qui étaient gros... et les pauvres minces... Aujurd'hui les riches sont anorexiques, mangent bio ou sont vegetariens... A qui la faute: aux industries agro-alimentaires!!! Ils jouent avec la sante des gens pour ce faire du fric. Alors un conseil retournez sur les marches acheter des fruits et des legumes frais

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Posted by Wolverine to Tricks and Thinks at 8/18/2006 09:10:00 PM

[Tricks and Thinks] Cuisine:: Carpaccio de tomates

2006-08-09T14:38:00.000-07:00

En voilà une bonne recette surtout quand il fait chaud (ahhh bahhhhh oui c'est l'été...) En plus un carpaccio de tomates c'est super rapide à préparer (à peine 10mn), parfait pour les fainéants comme moi.

Ingrédients :
5 tomates
40 g de parmesan
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 gousse d'ail
le jus d'un demi citron
basilic
sel, poivre

Préparation
Coupez-les tomates en très fines rondelles. Frottez une assiette plate avec la gousse d'ail. Disposez les rondelles de tomates dedans en les faisant se chevaucher légèrement.Arrosez-les de jus de citron et d'huile d'olive. Ajoutez le sel et le poivre à discretion. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner une heure.
Servez, accompagné de copeaux de parmesan répartis sur les tomates.
Ajoutez quelques feuilles de basilic.

Enloy

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Posted by Wolverine to Tricks and Thinks at 8/09/2006 11:33:00 PM

[Tricks and Thinks] Cuisine:: Cake salé chèvre pesto

2006-06-21T04:36:00.000-07:00

Voici une petite recette que j'adore faire, et surtout qui ne prend pas trop de temps (environ 20 mn de préparation et 45 min de cuisson)

Les ingrédients (pour 6 personnes):

6 cuillères à soupe de pesto
150g de farine
un sachet de levure
25g de beurre fondu
4 oeufs entiers
70g de fromage râpé
1/2 bûche de fromage de chèvre (enlever la croute et couper en petits bouts)
1 pincée de sel

Préparation

Casser les oeufs dans un saladier, les battre, ajouter le pesto, la farine et la levure petit à petit, puis ajouter le beurre.
Brasser bien puis mettre le fromage râpé, le fromage de chèvre et la pancetta. Goûter et si besoin ajouter une pincée de sel.

Mettre la pate dans un moule à cake beurré et fariné.

Faire cuire 45 mn à 200°C (thermostat 6-7)

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Posted by Wolverine to Tricks and Thinks at 6/21/2006 01:27:00 PM

[Tricks and Thinks] Cuisine:: les catégories sous Blogger

2006-06-20T00:05:00.000-07:00

Attention, ce n'est absolument pas une recette mais plutôt un essai informatique

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Posted by Wolverine to Tricks and Thinks at 6/20/2006 09:04:00 AM

Gâteau aux pommes: Rapide et sympa

2006-06-14T04:13:00.000-07:00

Petite recette pour dépanner quand vous recevez: un gâteau aux pommes vite fait et absolument délicieux

Les ingrédients:

8 cuillères à soupe de farine
8 cuillères à soupe d'huile
8 cuillères à soupe de sucre
3 oeufs
1 paquet de levure alsacienne
3 pommes (normal pour un gâteau aux pommes)

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients (sauf les pommes "of course")
Ajouter les pommes coupées en petits dés de 1cm de côté environ
Mettre la pâte dans un moule beurré
Faire cuire à four chaud (thermostat 7 ou 200°) pendant 30mn

Simple non?
Délicieux oui!